просто и вкусно
Шарлотка
3 шт. яйца
1ст. сахара
сода гошоная уксусом
0,5 ст. сметаны
1ст. муки

На сковородку выкладываем нарезанные яблоки и заливаем тестом, готовый корж смазываем растопленным заранее шоколадом и сверху засыпаем по вкусу орехами. Просто и вкусно.

Ольгаб
Хозяюшка и мастерица на все руки   Давай ещё рецептики. Буду завтра шарлотку печь

Отредактировано Anuta Kr (15.01.2011 23:07)

а я в манник еще добавляю стакан муки, 1 ч.л. соды, 1 ч.л. соли, 100 гр растопленного слив. масла. Иногда под настроение - какао или изюм с грецкими орехами.

обожаю тотр "наташенька"
выпекается три коржа6 с маком, изюмом,орехами
каждый корж
яйцо 1 шт
сметана полстакана
сахар полстакана
полстакана(изюм или орехи или мак)
сода полчайной ложки не гашёной
мука полстакана
коржи выпечь разрезать и смазать кремом
крем:сметана с сахатом
обалденный торт, тает во рту

Красивущий такой))) Это на сколько примерно кг получился??

Tatulik2445
хорошо,попробуем с сынулькой сегодня 

Tatulik2445
А творожные уголки при какой температуре в духовке выпекать и сколько по времени? 

ЧЕРНИЧНАЯ СИМФОНИЯ

Ингредиенты:
2 яйца
2 стакана сахара
1 стакан молока
0.5 стакана растительного масла
1 стакан кипятка
6 ст.л. какао
2 стакана муки (стакан на 230 мл)
1.5 ч.л. соды
1.5 ч.л. разрыхлителя
Способ приготовления:
1. Смешать все «сухое»: муку (просеять), сахар, соду, разрыхлитель и какао.
2. Взбить яйца, добавить к ним молоко и растительное масло.
3. Соединить, перемешать до однородности.
4. Добавить стакан крутого кипятка, всё тщательно и быстро перемешать.
5. Вылить тесто в форму (дно выложить пекарской бумагой и смазать маслом).А дальше: или просто к чаю или кофе, или пропитать, промазать кремом, украсить...
6. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 160-180 градусах (около 1 часа). Готовность проверить лучинкой
Черничное суфле
Примерно стакан свежей черники взбить в блендере, добавить сахарную пудру (примерно 3/4 стакана; кто любит послаще - можно больше). 250 мл. густых сливок взбить до крепкой пены, смешать с черничным пюре. 3 столовые ложки желатина, замоченные на час в двух стаканах молока, нагреть до кипения, но не кипятить. Дать желатину немного остыть и смешать с чернично-сливочной массой. Залить в форму и оставить застывать (у меня застывало всю ночь - большой объем получился)
Белый крем - это взбитые сливки с сыром Маскарпоне. Где-то 200 мл. сливок 33%, немного сахара по вкусу и 250 гр. Маскарпоне.
Собирать так: бисквит разрезать пополам, пропитать сиропом или каким-нибудь ромом, промазать кремом, выложить черничное суфле, снова крем и вторая половина бисквита. Украсить ягодками)

Вишневый пирог с творогом

Требуемые ингредиенты

    3 яйца
    100 г сахара
    200 г муки
    100 г сливочного масла,
    2 пакетик ванильного сахара
    ½ пакетик разрыхлителя
    3 ст.л. какао
    1 ст размороженных вишен
    100 мл сливок
    ½ пакетика закрепителя сливок
    100 г творога или творожной массы
    шоколадная глазурь

Сливочное масло комнатной температуры разотрите с сахаром и 1 пакетиком ванильного сахара, добавьте яйца и взбейте. Добавьте муку и разрыхлитель.

Половину теста выложите в форму, во вторую половину добавьте какао-порошок и выложите сверху на белое тесто. Поводите немного ложкой по тесту, чтобы получился небольшой рисунок.
Вишни разморозьте, добавьте немного сахара и перемешайте. Выложите их на тесто и выпекайте торт около 45 минут при температуре 170 градусов.
Сливки, 1 пакетик ванильного сахара, творог, закрепитель сливок взбейте. Выложите творожную массу сверху на остывший корж.
Приготовьте шоколадную глазурь и полейте сверху на творожную массу. Поставьте торт в холодильник на 3-4 часа для застывания.

Яблочный пирог с безе.

Требуемые ингредиенты Тесто:

    желтки 2 шт.
    масло сливочное 150 г
    сахарный песок 150 г
    сметана 100 г
    cоль маленькая щепотка
    разрыхлитель 1 ч. л.
    мука 2 стакана ( 350 – 400 г)
    яблоки 500 г (лучше «антоновка», но можно и любые кислые)

Безе:

    белки 2 шт.
    сахарный песок 150 г
    ваниль
1. Желтки отделить от белков. Желтки тщательно растереть с сахаром, добавить сметану, соль и размягченное масло, взбить до полного растворения сахара.

2. Муку просеять с разрыхлителем, добавить к муке масляную смесь и замесить мягкое тесто.

3.1/4 теста положить в морозилку. Остальное тесто распределить в форме (у меня разъёмная 24 см), сформировать бортики (я это делала просто руками, т. к. тесто мягкое) И поставить форму с тестом в холодильник на 30 мин.

4.В это время яблоки освободить от сердцевины, натереть на крупной тёрке (можно не чистить)

5.Белки взбить в крепкую пену, добавить сахар, ваниль, продолжать взбивать до устойчивых пиков.

6.Разложить взбитые белки поверх яблок.
7.1/4 теста из морозилки натереть на тёрке и произвольно разбросать поверх белковой массы.
8.Выпекать пирог при 200* до золотистого цвета, примерно 30 – 40 мин. Дождитесь, пока остынет.
Приятного аппетита!

хочу поделиться рецептом кулича, хлопотно конечно, но вдрух кто-нить тоже захочет заморочится, с магазинными не сравнить
ставим опару:
кружка тёплого молока+1 стол ложка сахара+пачка сырых дрожжей+мука
Замешиваем тесто, как на оладьи.Когда тесто поднимется ложим туда:
5 яиц
пачка маргарина
200гр слив масла
1 стакан сметаны
соли чуть-чуть
2 стакана сахара
1 литр молока
мука
замешиваем тесто, ставим его в тепло-подниматься
Изюм заливаем кипятком
Когда тесто поднимется первый раз, добавляем изюм и подмешиваем.
После того, как тесто поднимется второй раз, раскладываем его по формам(предварительно смазанные слив маслом или маргарином)Теста надо ложить по половине формы.Теперь тесто должно подняться в формах, когда онон поднимется до верха, мажем верх желтком(желток+вода) и ставим в нагретую до 200градусов духовку, стряпаем при 180 градусов 20-25 мин, доставать надо очень аккуратно, потому что они могут осесть
помазка сверху: 2 белка+1 стакан сахара взбить в пену
м-м-м вкусняшка, завтра буду стряпать 

Отредактировано b0tia (13.04.2012 13:48)

Спасибо Лисица. Надо обязательно попробовать сделать.

Час назад постряпала вот такой пирог:




Пирог с киви на лимонаде

Ингредиенты:

лимонад (любая минералка с газами) 1 стакан
Масло растительное –1 стакан
сахар-2 стакана
яйца—4-5 шт
мука—-4 стакана
разрыхлитель —30 гр
киви—6-7 шт

для верхней посыпки (штрейзель):мука 1 ст масло сливочное 100 гр сахар-0,5 стакана

Яйца взбиваем с сахаром , до пышной массы
Добавляем стакан масла и выливаем лимонад, чуть взбить
Муку просеять с разрыхлителем .
Всё смешать, до однородной массы
Тесто получается, как густая сметана

Противень застелить бумагой, вылить тесто и разровнять лопаткой
Выложить очищенныеи порезанные кружками киви

Готовим штрейзель, все ингредиенты перетираем руками в крошку, засыпаем поверх фруктов

Ставим в разогретую духовку, на 25, 30 минут, до сухой шпажки. Охлаждаем, режем на куски.

ВКУСНЯТИНА 

Ярослава
я сахар сразу насыпаю в яйца и взбиваю, но миксера у меня нет, я венчиком. пока воздушным не станет взбиваю. ну минут 5 это действие длится

Ярослава
Слышала, что для того чтоб взбить белки в пышную пену в них необходимо добавить небольшую щепотку соли!

Лисица
я всегда сразу из холодильника беру, не знала что их нужно еще в тепле подержать. Век живи век учись!!!

Я если что-то готовлю со взбитыми яйцами - сначала все продукты на стол выкладываю, пока то да сё, время проходит, как раз для яйц само то. И яйцо всегда взбивается в густую массу. Помню, было такое, что из холодильника сразу - и вода водой.
Это, наверное, как повезет. Но я знаю точно, если яйцо очень свежее, оно не взобьется.

Спасибо большое за советы! Я этим никогда не интересовалась и не знала

Вот какой рецептик откопала:
Ингредиенты:

30 г желатина
4 ст.л. сахара
4 ст.л. какао
1 стакан молока
400 г сметаны
250 г маскарпоне
150 мл нежирных сливок
1 стакан сахара

Способ приготовления:

Залить стаканом холодной воды 10 г желатина для шоколадного слоя. Дать настояться.
Перемешать сахар (4 ст.л.) и какао-порошок (4 ст.л., я брала Несквик).
Когда желатин разбухнет, добавить в него сахар с какао. Подогреть, чтобы растворился желатин. Вылить в подготовленную форму (смазанную маслом). У меня силиконовая форма в виде кольца. Поставить в морозилку, чтобы застыла смесь минут на 20-30.
Желатин (20 г) заливаем 1 стакан холодного молока. Оставляем разбухать желатин.
Сметану, маскарпоне, сливки нежирные и 1 стакан сахара взбить до густоты.
Прогреваем разбухший в молоке желатин и выливаем в емкость с молочной массой, не выключая миксер, и взбиваем до полного перемешивания. Оставляем минут на 10, чтобы остыла масса.
Вынимаем из морозилки форму с застывшим шоколадным слоем. Выливаем сверху белый слой. Ставим в холодильник до полного застывания. Я ставила на ночь.
Форму переворачиваем и начинаем выворачивать наизнанку, торт ″Птичье молоко″ из нее хорошо выходит.

Пирожное картошка из печенья

1 стакан сахара,
2 чайные ложки порошка какао,
1 стакан горячего молока,
300 г печенья,
100 г сдобных сухариков,
200 г сливочного масла,
молотые орехи,
сахарная пудра и немного коньяка (по желанию, у меня коньяка не оказалось, я добавила ложку шампанского).

На днях захотелось домашнего песочного печенья, порылась в интернете, нашла простой но ОЧ-Ч-ЧЕНЬ вкусненький рецептик!!!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Мука - примерно 500-600гр. (я брала 2,5 стакана где-то)
Сахар - 180гр. (я взяла полстакана)
Сливочное масло (я использовала маргарин "Чудесница") - 180гр.
Сливки, сметана или йогург (я взяла сметану 30% Искра) - 3 ст.л.
Яйца - 2шт.
Ванилин - 1/4 ч.л.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Соль - щепотка.

ГОТОВИМ:
1. Яйца растереть с сахаром, добавить соль, ванилин, сметану,разрыхлитель и размягченный маргарин. Все хорошо перемешать.
2. Добавляем постепенно муку. Ее нужно столько, чтобы тесто получилось очень мягкое, пластичное, не липло к рукам. Думаю, каждая хозяйка почувствует нужную консистенцию.
3. Вымешиваем тесто, но не увлекаемся, это тесто не любит, когда с ним долго возятся.
4. Раскатываем тонкий пласт (5мм примерно), вырезаем формочками или ножом наши будущие печенюшки и выкладываем на СУХОЙ противень.
5. Накалываем несколько раз печенюшки вилкой (чтобы быстрее пропеклись).
6. В духовку на 180 градусов минут на 15-20 чтоб ровно подрумянились.
7. Вынимаем, даем остыть.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Отредактировано Лисица (23.04.2013 08:57)

Торт "Мечта жизни"

Ну, очень вкусный торт!!! Готовится легко и быстро!!! Съедается еще быстрее)))))))

Тесто:

-100 г сливочного масла
-банка сгущенного молока
-2 яйца
-1 стакан муки
-1/2 ч.л. соды
-1-2 ч.л. какао
Крем:
-300 г сметаны
-150 г сахара

Приготовление:

Растопить масло, смешать со сгущенным молоком, 2 яйцами и стаканом муки, добавить соду, гашенную лимонным соком. Тесто разделить на 3 части, в одну добавить какао, выпекать каждую отдельно.
Сметану взбить с сахаром миксером и смазывать коржи горячими. Крем добавлять понемногу, чтобы он впитывался, а не стекал.
Сверху можно украсить шоколадом и ягодами. Поставить в холодильник, чтобы он пропитался и настоялся.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Сочники

   
   
   
    Сочники готовлю часто, поэтому в рецепте сделала небольшие изменения, с которыми хочется поделиться со всеми.
   
    Ингредиенты:
   
    1 стакан=240 мл
    Тесто:
    210г муки (1,5 стакана)
    1 яйцо
    50г сахарной пудры или мелкого сахара (~6 ст.л. сах.пудры)
    100г сл. масла или маргарина
    щеп. соли
    1\4 ч.л. разрыхлителя
   
    Начинка:
    200г творога
    40г сахара (3 ст.л.)
    30г муки (3 ст.л. без горки)
    20г сметаны
    1\2 желтка (вторую половину оставьте для смазки, сразу смешав с водой, чтобы желток не засох)
   
    Смазка:
    1\2 желтка
    ч. ложка теплой воды
   
    Начинка. Приготовление:
   
    Творог должен быть невлажный.
    Если творог влажный, то лучше отвесить его, чтобы лишняя жидкость стекла (в этом случае количество начинки нужно немного прибавить).
    Протрите творог через сито, чтобы удалить крупинки (если такие есть).
    Смешайте все ингредиенты для начинки. Миксером лучше не смешивать, чтобы начинка не стала жидкой.
    Начинка должна постоять, чтобы сахар растворился, или можно использовать сахарную пудру.
   
    Тесто. Приготовление:
   
    Сложите в миску мягкое сл. масло, яйцо, соль, пудру и взбейте миксером до гладкого состояния.
    Из отмеренной нормы просеянной муки отложите 1-2 ст.л.
    Остальную муку смешайте с разрыхлителем.
    Всыпьте небольшими порциями муку с разрыхлителем в масляную массу, каждый раз перемешивая сначала лопаткой, а потом вымесите рукой (недолго).
    Тесто должно получиться эластичное, мягкое, но не крутое. Если понадобится, то всыпьте оставшуюся муку.
    Тесто слепите в комок. Пусть постоит минут 15-20.
   
    Удобней сочники делать небольшие. Для этого взвешиваем все тесто. Делим тесто на одинаковое по весу количество кусочков.
    На каждый сочник берем приблизительно по 35-40 г теста, творожную начинку делим на полученное количество кусочков теста (получается равное количество теста и начинки).
    Если весов нет, то тесто делим по размеру с большой грецкий орех.
    Теперь займемся формовкой сочников.
    Каждую часть теста скатайте в недлинную колбаску и раскатайте на слегка присыпанном мукой столе. Положите начинку. Начинку накройте половиной теста так, чтобы она была видна.
   
    Положите на противень, слегка смазанный маслом.
    Сами сочники смажьте желтком с водой с помощью кисточки, и начинку, и тесто.
   
    Пеките при 200С 17-20 минут.
    Температуру и время выпечки корректируйте под свою духовку.
   
    Мои комментарии.
    Если рецепт увеличиваю в 1,5 раза, то в тесто добавляю 1 яйцо и 1 желток, если рецепт увеличиваю в 2 раза - 1 яйцо и 2 желтка.
    Для теста беру 50% сл. масла и 50% сл. маргарина (делала с одним сл. маслом и с одним сл. маргарином, вариант 50 на 50 мне больше нравится).
    Творога для начинки можно увеличить на 30-50 г.
    На фотографии сочники делала из двойной порции ингредиентов.

Хочу предложить Вам - шарлотка рецепт - это штука гениальная.
А «все гениальное – просто!» Никоим образом не претендуя на гениальность, хочу в который раз напомнить ищущим «маленькие кондитерские радости», что простой, элементарный в приготовлении бисквит получается гениально вкусным! И этот факт неоспорим! Нет необходимости сообщать вам, что бисквит – вещь исключительно универсальная. Здесь и сейчас я говорю о шарлотке, но это – только начало! Читайте, дамы и господа! Читайте и выпекайте!.. А я поделюсь с вами кое-какими секретами, пусть даже они для кого-то и не секреты вовсе...
Яблоки очистить от кожуры и сердцевины; нарезать дольками, толщиной около 0,5 см, посыпать корицей.
Яблок может быть много – тогда пирог будет гораздо «яблочней». Это – по желанию.
Взбить миксером яйца с сахаром в течение 15 минут.
Яйца должны быть холодными. Не надо, как советуют некоторые рецепты, отделять желтки от белков, что-то там отдельно растирать, потом соединять… Это нам не подходит. Просто включаем миксер и начинаем взбивать на малой скорости яйца без сахара в течение 5 минут. Всыпаем сахар. Еще пару минут на малой скорости, затем увеличиваем ее и, видя цель и веря в себя Smile, терпеливо взбиваем яйца с сахаром минимум еще минут десять. Масса увеличится в объеме раз в пять. Будет белой и пушистой. Снизим скорость миксера до малой, еще минута и выключаем.
Процесс взбивания не прерывать. Миску со взбитыми яйцами резким движениям не подвергать.
Включить духовку (разогревать: электрическую – до 175 градусов, газовую – до 200 градусов).
Тут ничего особенного – духовка будет нагреваться, пока вы заканчиваете подготовительный период. Smile
Добавить муку и перемешать до однородной массы.
Здесь совет такой, опять же – непременно соблюдать! Хотите верьте, хотите – нет, но перемешивать тесто нужно только в одну сторону, по часовой стрелке! Медленно-медленно, аккуратно, подсыпая малыми порциями муку.
Выложить в смазанную сливочным маслом форму.
Чем красивее форма, тем красивее пирог. За неимением таковой, пользуюсь старинной, алюминиевой, со съемными бортами. Люблю ее безудержно и вряд ли на что-то променяю (это так, лирическое отступление, личное) Smile
Дольки яблок аккуратно опустить в тесто, по одной, распределяя равномерно по всей поверхности.
А вот это может вызвать удивление! Все кладут яблоки одним слоем, заливают тестом. Ну да, так это - все! А вы попробуйте втыкать дольки в тесто сверху (не понравится – пожалуйста, «классика»). Если они не осядут на дно, будут в бисквите «сидеть» повсеместно, а это хорошо.
Поместить в духовку и выпекать около 45 минут.
А вот на это – жизненно важное замечание – обращаю все ваше внимание! НЕ открывайте духовку ни под каким предлогом! Ни после десяти минут, ни после пятнадцати – вообще не подходите к плите полчаса! А еще лучше, выйдите совсем из кухни, дабы не сотрясать помещение! Smile Ну, ведь не секрет же, что нельзя тревожить выпекающийся бисквит... А народ забывает…
Выложить из формы. Остудить. Бисквит с яблоками посыпать сахарной пудрой или, проявив фантазию, выбрать любой способ «наведения красоты», например, взбитые сливки.