ZelenoMama |
|
Быстрый переход по темам форума: |
Возникли проблемы? Связаться с администратором |
|
Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.
Вы здесь » ZelenoMama » Делимся премудростями! » Новогоднее меню
СКОРО НОВЫЙ ГОД!!!
Предлагаю здесь обмениваться идейками новогоднего меню и всякими ВКУСНЯШЕЧКАМИ! Ведь так хочется в новогоднюю ночь удивить своих домашних изысками, приготовленными своими руками!
Салатики, горячие, закусочки, десертики, напитки, в общем, ВСЁ, что может украсить наши столы в новогоднюю ночь, выкладывайте сюда! Ведь, кто знает, может именно ВАШ рецепт сможет избавить кого-то от головной боли при составлении праздничного меню!
Девочки, кто-нибудь уже составил праздничное меню? 
Лично я, при составлении, не смогла устоять перед тарталетками "Котята", рецепт которых отыскала в инете. И, я думаю, они украсят мой стол)))
ВОТ ОНИ!
А вот их рецепт:
10-12 тарталеток
200 г слабосоленой семги (или форели, горбуши)
150 г огурцов (или авокадо)
2 яйца
красная икра
черная икра
морковь для украшения
Семгу мелко нарезать. Яйца (один белок оставить для украшения) мелко порубить. Огурцы нарезать маленькими кубиками. Смешать семгу, яйца, огурцы. Выложить начинку в тарталетки. На начинку выложить икру.
Для рыжего котенка сделать ушки и язычок из сырой морковки, глазки и щечки из белка, зрачки - из огурца. Нос из черной икры. Усы - лук порей.
Для черного котенка - ушки, глазки, щечки - из белка. Зрачки - из огурца. Язычок - из морковки. Нос из красной икры. Усы - лук порей.
Год кота ведь провожать будем, вот и символ его будет у нас на столе 
bunny1987
таких котиков на прошлый НГ жена брата делала. Красиво и , наверно, вкусно. Просто я не ем икру.
bunny1987
Аппетитно 
bunny1987
хорошая тема и так красиво оформлена
Я привыкла что красиво оформляют обычно СП, даже повнимательнее все еше раз посмотрела, думаю может чего не заметела 
Кате_рина
Ой, ну спасибо-преспасибо 
Только вот пока никто делиться вкусняшками не хочет...
Рецепт закуски "Рафаэлло из крабовых палочек"
Рафаэлло из крабовых палочек — прекрасная замена всем известному крабовому салату. Этот рецепт просто замечательный — оригинальный, вкусный, простой и доступный! Эта закуска послужит прекрасным украшением стола на любой праздник!
Для приготовления рафаэлло из крабовых палочек вам понадобятся:
* яйцо вареное – 2 шт;
* сыр – 200 гр;
* чеснок – 1-2 зубчика на ваш вкус;
* крабовые палочки – 100 гр; (или 4-5 шт);
* майонез
* оливки или маслины без косточек (либо миндаль или любые другие орешки на ваш вкус);
Рецепт приготовления рафаэлло из крабовых палочек:
1. Натираем на мелкой терке сыр и яйца. Добавляем чеснок, предварительно измельченный под прессом для чеснока. Заправляем майонезом и тщательно перемешиваем. Должна получится однородная достаточно густая консистенция.
2. Скатываем из полученной массы небольшие шарики (около 3см в диаметре), положив в центр каждого по желанию либо оливку, либо орешек, либо вообще ничего.
3. Затем в отдельную тарелку на мелкой терке натираем крабовые палочки и обваливаем в них готовые шарики.
Примечание: сыр в рецепте можно использовать не только твердых сортов, но и плавленый, а также и колбасный, только предварительно у него необходимо срезать кожуру. Также можно вложить в оливку целый миндаль, получается тоже очень вкусно.
Приятного аппетита!
Очень вкусный рецепт закуски с креветками
Ингредиенты:
• вареные яйца – 5 шт.
• укроп – 4 веточки
• соевый соус – 1 ч. л.
• Майонез – 2 ст. л.
• плавленый сыр – 150 г
• креветки – 10 шт.
Разрезать яйца пополам, отделить желтки от белков. Желтки растереть, добавить мелко нарезанный укроп, соевый соус, майонез и плавленый сыр. Получившейся смесью наполнить половинки яиц и украсить их предварительно отваренными креветками.
Рекомендую! Закуска действительно ооочень вкусная!
салат "Первый лист календаря"
Ингредиенты:
• сладкий болгарский перец (красный и желтый);
• отварные креветки;
• твердый сыр;
• вареные яйца;
• майонез (или сметана со специями);
• зелень для украшения.
(продукты для салата можно взять другие - по вкусу и наличию)
Приготовление
Салат слоеный.
Продукты выкладываем на тарелку в форме прямоугольного "календарика".
Первый слой - нарезанный кубиками сладкий перец.
Сетка майонеза
Слой отварных креветок (их можно измельчить - это по вкусу).
Вновь сетка из майонеза.
Слой тертого сыра.
Сетка майонеза.
Тертый яичный желток.
сетка майонеза
Тертый яичный белок.
Для придания собранному "календарику" четкой прямоугольной формы слегка прижимаем со всех сторон большим широким ножом.
Обмазываем верх и бока "календарика" майонезом.
Украшаем "календарик".
Цифра - из сладкого красного перца, буквы - из отварной моркови; желток, зелень, зернышки граната, несколько очищенных семечек, снежинки - крупинки натертого белка.
По собственной фантазии можно использовать все, имеющееся под рукой.
салат "Свеча"
Ингредиенты:
• вареный картофель - 2 шт.
• яйца, вареные вкрутую - 3 шт.
• мясной фарш, обжаренный с луком - 200 г
• сыр твердых сортов - 150 г
• майонез или густая сметана - 100 г
Для украшения:
• укроп
• перец сладкий красный и желтый
• морковь отварная
Приготовление:
Картофель отварить в мундире, очистить, потереть на крупной терке, немного посолить и выложить на тарелку в форме салата. Смазать сверху майонезом.
Выложить слой мясного фарша, предварительно обжаренного на масле вместе с мелко нарезанным репчатым луком.
Слегка смазать майонезом.
Посыпать тертыми белками. (Оставить один белок и половинку желтка для оформления салата.)
Слегка смазать майонезом.
Посыпать тертым сыром и тертым белком, как показано на фото. 
Делаем "фитилек" свечи из полоски, вырезанной из чернослива. На посыпанное сыром "пламя" свечи посыпаем тертый желток, затем тертую вареную морковь и укладываем сверху кусочек сладкого красного перца. Выложить огонек свечи желтком, затем вареной тертой морковью,сверху положить кусочек болгарского перца и чернослив
Тертым белком засыпаем верх основания свечи.
Свечу посыпаем тертым сыром
Из укропа выкладываем зеленые веточки.
Из красного перца вырезаем декоративный бант и выкладываем на салат.
И вот что получается!
Закуска из сыра с чесноком и майонезом
Эту сырную закуску можно подавать и в качестве самостоятельного салата, и на бутербродах, и как дополнение к овощам.
Основные ингредиенты:
100 г твердого сыра,
1 яйцо,
4 зубчика чеснока,
1.5 - 2 столовые ложки майонеза
В зависимости от остальных составляющих получаются совершенно разные закуски. Вкусно в сыр с чесноком добавить: свежую помидорку или ананас или креветки или печеную свеклу или морковь.
Рецепт приготовления сырной закуски:
Готовить совершенно просто. Сыр немного подмораживаете и трете на терке, мелкой, средней или крупной - это кому какие кусочки нравятся. Если собираетесь закуску намазывать на хлеб, лучше на мелкой, в салат - на крупной. Отдельно про сыр: от того, какой возьмете сыр сильно зависит острота и вкус салата, так что не жадничайте, купите вкусный остренький и ароматный сыр, хотя и плавленый сырок за неимением других тоже можно использовать, только его нужно немного подсолить. Хорошо натирается и не прилипает к терке Российский сыр. На той же терке натереть вареные вкрутую яйца.
Чеснок продавливаем через пресс, а можно его мелко нарезать и раздавить обратной стороной ножа, так даже почему-то вкуснее. 4 зубчика на 100 г сыра - достаточно условно, если любите поострее, кладите чеснока больше.
На майонезе также лучше не экономить, он не должен перебивать запах и вкус сыра. Все тщательно перемешиваем и даем постоять под пищевой пленкой пару часов.
Теперь об украшении этой сырной закуски. Сам по себе салатик выглядит достаточно банально. Самый простой вариант украшения - выложить сырную массу на дольки помидора, гренки или чипсы. Если вы выбрали вариант с чипсами, лучше брать чипсы с минимальным количеством вкусо-ароматических добавок.
А можно слепить из салат снеговичка или круглые снежки, такое оформление придется как нельзя кстати к новогоднему столу. Если решились на снеговиков, майонеза кладите по минимуму, чтобы фигурки держали форму.
Встретилась темка с оформлением бутербродов, может кто-то рискнет произвести шедевры на праздничный стол, да и для украшения салатиков может пригодиться 
и многое другое http://4vkusa.ru/холодные-закуски/14153/идеи-для-бутербродов-много-фото
Ёлочка из сыра и оливок 
Понадобятся: сыр (нарезка), оливки без косточек, кусочек огурца, кусочек перца для звёздочки.
Отрежь толстый кружок огурца и укрепи в нем деревянную шпажку.
Вырезай из сыра треугольники и нанизывай их на шпажку. После трёх кусочков сыра нанизывай одну оливку.
Каждую следующую тройку сырных треугольников вырезай немного меньших размеров.
Вырежи звезду или шпиль из перца и укрепи на макушке.
Еще елочка-салатик и не только:
http://zefira.net/category/oformlenie-blyud/page/2/
И еще много-много красивых и вкусных рецептов: http://supercook.ru/decoration/decoration-01d.html
Отредактировано Татьяна (03.12.2011 05:55)
салат "От всего сердца"
1слой- мелкие очищенные отв. креветки; 2слой-тёртый тв. сыр; 3слой- нарезанная мелкими кусочками слабосол. сёмга; 4слой-тёртые желтки; 5слой- тёртые белки. Каждый слой промазать майонезом, а сверху- слой красной икры.
Ну ничего себе салатик. Наверное вкусный, аж слюнки побежали.
Ну ничего себе салатик. Наверное вкусный, аж слюнки побежали.
И у меня очень аппетитно
Няяяяямммм...))))))
http://saechka.ru/holiday/newyear/
рецептики и много всего интересного к Новому году 
Вот нашла интересный вариант)
Отредактировано SaViDe (15.11.2012 11:19)
Это не просто салат, это взрыв эмоций, новогоднее настроение и изюминка праздничного стола! Чтобы создать Деда Мороза – самый главный символ Нового Года, понадобится:
| -200 г крабовых палочек -200 г соленой красной рыбы -100 г голландского сыра -1 ст. вареного риса -2 шт. красных перца -1 шт. помидор -200 г майонеза |
Начинаем приготовление новогоднего настроения в виде салата:
Мелко нарезать помидор, крабовые палочки и 1 перец, тонкими полосами и тонкими ломтиками (как получается) порезать красную рыбу
Выкладывать новогоднее чудо под названием «Дедушка Мороз» нужно слоями: вареный рис, крабовые палочки, смешанные с помидорами и красным перцем, а затем соленая красная рыба.
Оформление салата будем делать такое: из болгарского перца – колпак и рукавички, пояс Деда Мороза, из пластика сыра – лицо, из рыбы – пальто, из тертого сыра – опушку пальто, из кусочков красной рыбы – щеки, из моркови, окрашенной свеклой – нос, из тертых яичных белков – бороду и усы, из горошин перца – глаза.
Теперь точно Дед Мороз не оставит Вас без подарка!
ТОРТ «Елочка в снегу»
| Нежнейший вкус «зимнего» тортика станет любимым в эту холодную пору. Для его приготовления понадобится: 200 г сл. масла 150 г сахара 2 яичных желтка 100 г сметаны 100 мл сливок 20 % жирности 3 г разрыхлителя 100-150 г кокосовой стружки 100 г белого шоколада 60 г сахарной пудры 5 г картофельного крахмала |
Взбейте миксером желтки до белой пены, добавьте половину сахара, взбивайте еще 2-3мин., затем всыпьте остальной сахар и сметану. Добавьте масло и разотрите, чтобы масса получилась однородной.
Стакан муки смешайте с разрыхлителем, просейте, взбейте миксером, добавьте еще один стакан муки, замешайте ложкой, оставшуюся муку вмешивайте рукой. Муки должно быть столько, чтобы тесто не липло к рукам, не больше. Уберите миску в холодильник.
Вырежьте из бумаги шаблон-звезду, внутри большой звезды начертите ещё пять, одна меньше другой. Духовку нагреть до 200°. Раскатайте тесто, вырежьте по шаблону звезды. Выпекайте коржики по 10 минут.
Готовим крем: наломайте в миску шоколад, налейте сливки, поставьте смесь на водяную баню топиться. Размельчите в кофемолке кокосовую стружку, смешайте с сахарной пудрой и крахмалом. Растопленный шоколад остудите, смешайте с кокосом.
На каждый корж кладем крем. Даем подсохнуть. Затем аккуратно кладем звёздочки одну на другую, немного смещая их вокруг оси. Можно попробовать сделать крем из сырых фисташек, тогда ёлочка получится зелёной.
Резать торт удобно ромбиками от центра. С наступающим))
Салат «Новогодняя елочка»
| 250 г мягкого сыра |
Устроить настоящий Новый год прямо на праздничном столе поможет этот удивительный салат из:
Сыр натирается на крупной терке, лосось и шнитт-лук мелко нарезаются. Соединяется с лимонно-перечной приправой, паприкой и лимонным соком. Перемешать до однородной клейкой массы, из которой руками формируется конус.
Из помидора вырезать звезду и прикрепить ее к верхушке салата, затем украсить веточками укропа и зернами граната.
Подавать такой салат лучше с крекерами, при помощи которых его едят.
Пирожное «Рождественская Елочка»
Для приготовления бисквита понадобится:
-3 яйца
-75 г сахара
-100 г молотого миндаля
-25 г муки
-25 г крахмала
Для украшения нужно:
-100 г белого шоколада
-100 г фисташек
Для создания снежных верхушек необходимо:
-3 ст.л. сахарной пудры
-1 ч.л. лимонного сока
-сахарная пудра для снега
Приготовление состоит из нескольких этапов. Для выпечки потребуется пекарская бумага, на которой нарисовать круги диаметром 20 см, вырезать их, разрезать до середины, свернуть кулечки и закрепить скрепками. Бумажные кулечки нужно установить широкой стороной кверху строго вертикально, придавая им максимально устойчивую позицию, например, в стаканы с диаметром немного меньше, чем диаметр кулечков.
Для приготовления теста нужно:
отделить белки от желтков,
взбить белки со щепоткой соли до устойчивой пены,
постепенно добавить сахар
затем медленно добавить желтки
молотый миндаль смешать с мукой и крахмалом
аккуратно вмешать мучную смесь в яичную массу
Тестом наполнить кондитерский мешок и из него наполнить бумажные кулечки. Печь в предварительно разогретой до 180° C духовке 15-20 минут. Вынуть из духовки и оставить остывать.
Белый шоколад растопить на водяной бане. Фисташки подробить.
Когда бисквит остынет, острым ножом аккуратно освободить от бумаги, можно ровно обрезать основание.
Затем бисквиты обмазать кисточкой тонким слоем шоколадом и обвалять в дробленых фисташках.
Красные игрушки-шарики, сделанные из варенья, можно нанести при помощи обычного медицинского шприца без иглы.
Сделать глазурь из сахарной пудры, смешанной с лимонным соком. Получившуюся массу чайной ложкой выложить на верхушку каждой елочки, а сверху присыпать сахарной пудрой.
Получились не просто необычные пирожные, произошло чудо – в дом пришел вкусный Новый год!
Продукты (на 4 порции)
Шампиньоны жареные - 300 г
Лук репчатый - 1-2 шт.
Курица вареная - 200-300 г
Ананасы консервированные - половина большой банки
Сыр твердый - 100 г
Майонез - 100-150 г
Маслины, зеленый лук, вареное яйцо и красный перец для украшения
Салат с курицей и черносливом - довольно сытный, имеет сладкий вкус, а гранат придает ему особую сочность. Конечно, такой салат можно приготовить не только на новый год. Используя зерна граната, вы сможете сделать украшение на любую тематику.
Ингредиенты: 400 гр. куриного филе, 5 яиц, 200 гр. сыра, 120 гр. чернослива, 80 гр. грецких орехов, майонез, соль, гранат. Данное количество продуктов рассчитано на 6 порций.
Совет: Рекомендую использовать гранат с мягкими косточками.
Время приготовления: 50 минут .
Общее время: 1 час 10 минут .
Вот то, что вам понадобится:[/b]
[*]400 гр. куриного филе
[*]5 яиц
[*]120 гр. чернослива
[*]80 гр. грецких орехов
[*]200 гр. сыра
[*]соль
[*]гранат
[*]майонез
Домашний рецепт приготовления:[/b]
Куриное филе отварить до готовности, охладить и нарезать маленькими кусочками.
Чернослив замочить в горячей воде на 10 минут. Воду слить, чернослив нарезать маленькими кусочками.
Яйца отварить, охладить. Отделить белки от желтков. Белки и желтки натереть на средней терке.
[/list]
Грецкие орехи измельчить в блендере или мелко порубить ножом.
Сыр натереть на средней терке.
Куриное филе смешать с майонезом, посолить, выложить на блюдо.
Выложить желток, смазать майонезом.
Выложить чернослив. Смазать небольшим количеством майонеза.
Посыпать грецкими орехами.
Выложить сыр, смазать майонезом.
Выложить белок. Украсить зернами граната.
Приятного аппетита!
| Продукты |
bunny1987
Спасибо за очередную идею для "Гости на пороге". Это одно из моих любимых блюд))
Вы здесь » ZelenoMama » Делимся премудростями! » Новогоднее меню
